ক্রিমি তেলাপিয়া ফিলেট
সিলভীয়া পান্ডীত, আমেরিকা প্রবাসী বাংলাদেশি। কবি-সাহিত্যিক। বাংলাদেশ অ্যাসোসিয়েশন অব কলাম্বাস ওহিও-র প্রাক্তন সাংস্কৃতিক সচিব।
উপকরন
১: তেলাপিয়া ফিলেট
২: পেয়াজ
৩: রসুন
৪:আদা
৫: হলুদ
৬: মরিচ
৬: ধনে
৭: শুকনা মরিচ
৮: লবন
৯: তেল
১০: মায়োনিজ
১১: সাওয়ার ক্রিম
রন্ধন প্রনালী
প্রথমে কাঁচা পেয়াঁজ এবং রসুন ছোট ছোট করে কেটে নিন। তারপর তেলাপিয়া ফিলেট ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটা পরিস্কার প্লেটে রেখে দিন। এবার একটা ননস্টিক হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত শুকনো মরিচ, পেয়াঁজ এবং রসুন কুচি ছেড়ে নাড়তে থাকুন।
শুকনো মরিচ, পেয়াঁজ এবং রসুন কুচি গরম তেলে নাড়তে নাড়তে যখন পেয়াঁজ এবং রসুন কুচি নরম হয়ে আসবে তখন আদা, রসুুুন, হলুদ, মরিচ এবং ধনের গুড়ো একটি বাটিতে নিয়ে পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে পেয়াঁজ এবং রসুন কুচির সাথে হাড়িতে ঢেলে সব মশলা একসাথে একটু একটু পানি দিয়ে কসাতে থাকুন।
মশলা কসানো হয়ে গেলে একটি বাটিতে মায়োনিজ এবং সাওয়ার ক্রিম নিয়ে একটি ব্যাটার অথবা কাটা চামচ দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে পেস্টের মতো বানিয়ে কসানো মশলার সাথে হাড়িতে ঢেলে দিন।
যখন সব মশলা হাঁড়িতে একসাথে ফুটতে থাকবে তখন সেই মশলায় স্বাদ মত লবণ ঢেলে দিন। এবার তেলাপিয়া ফিলেট সেই হাড়িতে খুব আস্তে আস্তে ঢেলে ছেড়ে দিন। সব মাছ এবং মশলা যখন হাড়িতে ফুটতে ফুটতে মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন হাড়িটা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
ক্রিমি তেলাপিয়া ফিলেট স্টিম রাইসের সাথে পরিবেশন করতে হয়। পরিবেশন করার সময় ধনে পাতা এবং কাচা মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ আমি কখনো রেসিপি ফলো করিনা। তাই মশলার পরিমাণ লিখিনি। এই রান্নায় তেলাপিয়া ফিলেটের পরিবর্তে রুপচান্দা মাছ অথবা চিংড়ি মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।
05:06:00 PM {"id":656,"user_id":1,"title":"\u0995\u09cd\u09b0\u09bf\u09ae\u09bf \u09a4\u09c7\u09b2\u09be\u09aa\u09bf\u09df\u09be \u09ab\u09bf\u09b2\u09c7\u099f","slug":"creamy-telapia-philet","excerpt":"\u09aa\u09cd\u09b0\u09a5\u09ae\u09c7 \u0995\u09be\u0981\u099a\u09be \u09aa\u09c7\u09df\u09be\u0981\u099c \u098f\u09ac\u0982 \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u099b\u09cb\u099f \u099b\u09cb\u099f \u0995\u09b0\u09c7 \u0995\u09c7\u099f\u09c7 \u09a8\u09bf\u09a8\u0964 \u09a4\u09be\u09b0\u09aa\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2\u09be\u09aa\u09bf\u09df\u09be \u09ab\u09bf\u09b2\u09c7\u099f \u09a7\u09c1\u09df\u09c7 \u09aa\u09be\u09a8\u09bf \u099d\u09b0\u09bf\u09df\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09be \u09aa\u09b0\u09bf\u09b8\u09cd\u0995\u09be\u09b0 \u09aa\u09cd\u09b2\u09c7\u099f\u09c7 \u09b0\u09c7\u0996\u09c7 \u09a6\u09bf\u09a8\u0964\u00a0","content":"<p><img src=\"\/storage\/app\/media\/sylvia-74-0-743-600-1566291102.jpg\" width=\"100\" \/><\/p>\r\n<p><strong>\u09b8\u09bf\u09b2\u09ad\u09c0\u09df\u09be 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